
पà¥à¤°à¤¤à¤¾à¤ª गढ़ फारà¥à¤® , à¤à¤œà¥à¤à¤°
आप का तो निशà¥à¤šà¤¿à¤¤ है कि सà¥à¤¬à¤¹ वाली गलती नही दोहराà¤à¤‚गे, मगर बचà¥à¤šà¥‡ तो अपने मन की मरà¥à¤œà¥€ के मालिक ठहरे, अत: उनà¥à¤¹à¥‹à¤‚ने उस मेनà¥à¤¯à¥ को चà¥à¤¨à¤¾ जो उतà¥à¤¤à¤° à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ शादियो में बहà¥-पà¥à¤°à¤šà¤²à¤¿à¤¤ à¤à¥€ है और हिट à¤à¥€ | चाऊमिन के à¤à¤¾à¤°à¤¤à¥€à¤¯ संसà¥à¤•रण से लेकर दाल मकà¥à¤–नी और शाही पनीर तक, मगर अपने राम ने तो निशà¥à¤šà¤¿à¤¤ किया है, हम तो आज जीमेंगे उस खाने पर, जिसका सà¥à¤µà¤¾à¤¦ हम शहरी जिनà¥à¤¦à¤—ी की इस अंधी à¤à¤¾à¤—दौड़ में कहीं पीछे छोड़ चà¥à¤•े हैं, और यदि चाहें à¤à¥€ तो हमारी आज की डिज़ाइनर रसोइयाठमें न तो देसी चूलà¥à¤¹à¥‡ के लिये कहीं कोई पà¥à¤°à¤¾à¤µà¤§à¤¾à¤¨ हो
सकता है और न ही हमारी आज की शरीके-हयात उनà¥à¤¹à¥‡à¤‚ बना सकती हैं| सो, चूलà¥à¤¹à¥‡ की हलà¥à¤•ी आà¤à¤š पर सिकी मकई और बाजरे की देसी घी में तरबतर रोटी, साथ में लहसà¥à¤¨ की चटनी और बनाने वाली हमारे गाà¤à¤µ देहात की ही कोई गà¥à¤°à¤¹à¤£à¥€, न कि कोई वà¥à¤¯à¤µà¤¸à¤¾à¤¯à¤¿à¤• कारीगर, जैसा कि आप आजकल की शादियों में या फ़ूड फेसà¥à¤Ÿà¤¿à¤µà¤² में पाते हैं | वहाठआप à¤à¤¸à¤¾ खाना पा तो सकते हैं पर वो होता रस विहीन ही है, ये हमारा वà¥à¤¯à¤•à¥à¤¤à¤¿à¤—त अनà¥à¤à¤µ है कि जब तक खाने में अनà¥à¤¨à¤ªà¥‚रà¥à¤£à¤¾ के हाथ न लगें हों आपको तृपà¥à¤¤à¤¿ नही हो सकती | जी à¤à¤° इसके रसावादन के बाद मीठे के शौकीनों के लिये बाजरे की खिचड़ी बूरा उकेर कर और साथ में गरà¥à¤® गरà¥à¤® ढूध जलेबी | à¤à¤¸à¤¾ खाना वासà¥à¤¤à¤µ में आपके केवल पेट को नही वरन आतà¥à¤®à¤¾ तक को à¤à¥€ तृपà¥à¤¤ कर देता है | à¤à¤²à¥‡ ही इस जगह के आस-पास की महिलायें चार पैसे कमाने और अपने परिवार को कà¥à¤› आरà¥à¤¥à¤¿à¤• सहयोग पà¥à¤°à¤¦à¤¾à¤¨ करने के लिये इस फारà¥à¤® में रोज़गार पा लेती हैं मगर इसका सबसे बड़ा सकारातà¥à¤®à¤• पकà¥à¤· ये है कि यूठलगता है कोई आपकी परिचित ही आपको पà¥à¤°à¥‡à¤® से बैठा कर खिला रही है, आपके किसी à¤à¥€ गà¥à¤£ का उपयोग कहीं à¤à¥€ हो आखिर काम तो काम है और हमारे जैसे और à¤à¥€ जो इस देशी खाने के शौक़ीन हैं, पूरी मोहबà¥à¤¬à¤¤ और खलूस के साथ खा रहे हैं | आप को सबसे अचà¥à¤›à¤¾ यह देख कर लगता है कि नौजवान पीढ़ी के जो लडके-लडकियाठà¤à¥€ यहाठआये वो इन महिलायों को पूरे समà¥à¤®à¤¾à¤¨ के साथ आà¤à¤Ÿà¥€-आà¤à¤Ÿà¥€ कह कर बà¥à¤²à¤¾à¤¤à¥‡ रहे और थैनà¥à¤•ू थैनà¥à¤•ू कर जाने से पहले फोटो खिंचवाना न à¤à¥‚लते…. आखिरकार परमà¥à¤ªà¤°à¤¾à¤à¤ à¤à¥€ कोई चीज़ हैं…. That is why I love my India!!!